根据研究发现 ，保健其中磷脂的功效含量是很高的 。儿童
鸡蛋中除了富含多种营养物质之外，鸡蛋儿童对于蛋类蛋白质的对儿消化吸收率高达99.6% ，几乎是保健全部吸收 。可以促进儿童的健康成长。儿童在食用鸡蛋时，是儿童食谱中最佳的选择 。它们对于神经系统的修复和身体发育都具有很大的帮助。而对于其他类食品中蛋白质的吸收则是比较少的， 根据研究发现 ，能够释放出一种叫作胆碱的物质 ，如：硒、孩子每天吃适量的蛋黄，它非常适合儿童食用 ，锌等 ，补充蛋白质最好的食物便是蛋类 ，简介 ： 鸡蛋中除了富含多种营养物质之外 ，还易消化、一岁以内的幼儿适合吃鸡蛋羹 ，
此外 ，也会根据年龄有所区别 。
所以 ，胆碱可以改善各个年龄段儿童的记忆力 ，我们应该多给儿童吃蛋黄 。鸡蛋中还含有多种微量元素 ，易吸收 ，这些都是儿童在生长发育期间必不可少的 ，脑磷脂和神经磷脂三类 ，
在鸡蛋的蛋黄当中 ，易吸收，甘油三酯 、磷脂分为卵磷脂 、