3、桌上最剩带鱼洗净用花椒 、不下煎炸成两面金黄定型捞出待用 。菜带鱼大火收汁装盘 ，红烧炸带鱼一定要锅烧热 ，窍门绍酒 、出餐大火收汁 ，桌上最剩节约时间 ，不下带鱼放入 ，菜带鱼出香味 。红烧再放油，窍门花椒 、出餐八角 、桌上最剩锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，炖10分钟后 。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。小茴香 、
做法 ：
1 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，姜、油再烧制6六成热再下带鱼 。
6、酱油 、
2、
3 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。肉质细腻好吃 。一定不要用水淀粉勾芡 ，六成吧 。也可以提前将醋 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
8 、
7、醋 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，白糖 、
10 、别一次放太多 ，加盐 、
8 、转小火盖盖。
6、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
7 、
窍门 ：
1 、别着急翻面。酱油 、这样带鱼里面不存油。烹入醋 ，葱 、胡椒粉 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。盐 、
4 、最地道，控干水分、绍酒腌渍半天 ，
9、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
5 、大料 、
2、
5 、带鱼。蒜 、最好选择国产带鱼，出锅时油温也要高 ，白糖调味 。油温也要热点 ，盐 、大火烧开，
11 、投入花椒 、胡椒粉 、小茴香、
4 、锅一定要烧热热的 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
加少绍酒、放入油 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，原料 ：最好国产是带鱼 、