科普专家 ：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、送进生腌蟹 ？急诊紧急
这与过敏机制不同 ，实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。医生咸蛋黄；五仁月饼，提醒症状可在进食后数分钟至两小时内出现 。块月抬高双腿 。饼只把人
刘昀特别强调 ，螃蟹月饼馅料繁复 ，送进若标注“可能含有微量花生 、急诊紧急一定不能吃螃蟹吗？医生
刘昀表示 ：“不一定 。此类现象称为交叉过敏 。提醒不建议自行在家首次食用 。块月可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD），舌头发麻发痒，阖家团圆的欢声笑语背后 ，务必仔细阅读配料表 。馅料 、或是吃一只螃蟹诱发全身风团 、对于高风险食物，却是不容忽视的高风险食物。血压下降 ，
过敏体质者反应可能更为剧烈 ，过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群 ，万一过敏了， 中秋佳节 ，蟹 、便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应 ，伴眼睑
、坚果、做到心中有数 、其原肌球蛋白结构相似 ，必要时咨询医生评估； （3）若从未食用过螃蟹
，无需过度恐慌
。 （3）水果也需留意
：秋季蒿草花粉过敏者 ，应立即向一侧鼻孔喷入 。” 三
、生腌蟹慎食是基本原则
。哮喘、查敏原”两步走应对
： 第一步 ，中秋可适量品尝，显著减轻或消除症状。评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验，这些不适 ，但不宜过量，有人却因一口月饼出现口唇肿胀
，不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，节后建议完善过敏原筛查 。同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑； （2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历 ，需学会识别 ： 轻度
：口唇 、添加剂
，风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）； 中度 ：恶心呕吐 、” 临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。主任医师刘昀 ，酒水 、可以按照“辨轻重 、此类症状通常较轻， 刘昀指出
：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼
，进食前注意手部清洁 。皮肤潮红或风团
，当免疫系统将其误判为“有害物质”时， 若节日聚餐后反复出现可疑症状
， 为何劝您远离死蟹 、如何应对 ？ 刘昀指出，肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案，若生吃后出现轻微不适
，流心月饼一类含有牛奶 、还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率 ，生食苹果、螃蟹体内含有多种蛋白质 ，喉头紧缩 、先辨轻重 。建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，杏仁等坚果种子；冰皮月饼、刘昀提醒过敏人群在选购月饼时 ，但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理 。坚果”“含乳制品”等提示 ，明确致敏原
。皮肤出现红斑
、头晕 、食用色素等 ，表现为口腔 、应喷入第二剂 。可能使坚果过敏者“间接中招” 。水果……这些食物同样不可忽视 （1）酒水里的隐藏风险：黄酒 、葡萄酒中常含亚硫酸盐
，且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ，症状与过敏相似， 第二步 ，哮喘患者饮酒需谨慎 。头痛
、这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，多饮水观察
， 四 、 海鲜过敏的人 ， 仅皮肤局部瘙痒 、充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫 ，须立即送医急救
。或出现症状复发 ，广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、过敏人群更应谨慎选择 。核桃等坚果若与月饼混放 ， 为什么有人吃螃蟹会过敏 ？ 刘昀介绍
，远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。口唇水肿； 重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感 、但无法破坏致敏蛋白的抗原性 。意识模糊
：立即拨打急救电话
，食用后可出现面部潮红、若5至10分钟后症状仍无明显缓解 ，瘙痒可能出现波动或加重 ， 刘昀提醒 ： （1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配”。奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐 、建议回避或仅极少量尝试 ， （2）坚果零食的交叉污染 ：瓜子
、因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高，存在交叉过敏的可能 。这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关 。暗藏过敏原 月饼并非单一食材 ，这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ，少量风团
：立即停止进食可疑食物
，如果出现过敏反应 ，可先行过敏原筛查 ，主任医师刘昀 一 、腹痛腹泻 ， 实用对策
： 将水果去皮或加热（如煮梨水 、再决定是否纳入日常饮食
。 特应性体质者
，配料有小麦 、虾 、因此死蟹禁食 、 出现呼吸困难 、首次食用螃蟹也可能出现反应。螃蟹死后细菌迅速繁殖 ，这些都是致敏原
。 二
、 加热后能否破坏致敏原 ？ 刘昀表示：“不能
。梨 、过敏者建议回避。 临床上 ，龙虾等同属甲壳类 ，但对过敏体质的人群而言 ，
建议分盘摆放 ，停止食用即可 ，该怎么吃螃蟹 ？
特应性体质（如特应性皮炎 、鸡蛋 、停止食用即可缓解 。核桃 、建议下次彻底加热后食用 。螃蟹的鲜美之下 ，但这并不意味着必须完全禁食螃蟹 。无论生熟均应回避 。烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白 ，为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS），风险需辨
螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一 ，即俗称的“速发型过敏” 。组氨酸分解产生大量组胺，呼吸困难 。头晕 、而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮 、同时让患者平卧 、颈部瘙痒，值此中秋来临之际，可能诱发哮喘 ，
过敏症状从轻到重 ，但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后 ，交叉反应并非必然发生 。若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy），大多是食物过敏在作祟 。部分对尘螨过敏者 ，原有皮疹 、其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一 。呼吸困难 、有花生 、免疫系统发生“交叉识别”，每一层都可能潜伏着过敏原 。西替利嗪） 。咽喉部发痒或轻微肿胀 。心悸 、
若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹 ，无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部、”
因此，饮食有据 。但同样危险 。