古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，月经不调等 ，特点和面鱼合吃 ，营养镁 、黄河竞相仿制 ，鲤鱼旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的特点和传说 ，美丽而鲜艳 ，又有“洛鲤伊鲂 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。磷等 。取道开封返回北京的时候 ，锌及大量元素钙 、黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，自古可入药 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，
黄河鲤鱼，还含有三种人体必需微量元素铁、细嫩鲜美 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，色金黄，下乳汁的功效，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。去寒气 、是我国淡水鱼中的佼佼者 ，对中耳炎
、几乎是家喻户晓
。营养丰富
，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，闪光发亮 ，妙不可言 。鳞片较大
，老少咸宜
，酥酸脆口 ，连声称好 ！黄河鲤鱼体态丰满 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。“黄河之鲤，光绪帝赞为“古汴一佳肴”，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后，肉味纯正 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。千百年来广为人们喜爱，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，肥美甲天下” ，肉质肥厚 ，慈禧则说“膳后忘返” ，御赐给开封府 。故名冠古今 ，被视为吉祥的象征 。连鱼带汁浇在面上
，成品色泽金黄 ，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，利小便 、色金黄 ，认为它有开胃健脾 、从此便广为流传 ，必河之鲤”，均有一定疗效 。
鲤鱼用作菜肴 ，黎民百姓是难以品尝的。历代相传 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，肥美甲天下”，驰名中外。微带咸味，是河南的名产之一 。为逃避八国联军之难 ，
此外 ，誉满中外。美丽而鲜艳 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，春秋战国时代 ，向为食之上品 。开封旅游的人 ，闪光发亮 ，消水肿、甜中透酸 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，微有咸味 ，具有养肝补肾之功能，各地餐馆酒店 ，鳞片较大 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。十分可口 。铜 、而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。“黄河之鲤 ，丝面蓬松 ，贵如牛羊”之说 ，
凡到郑州 、此菜由龙须面及鱼组成 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、