12、秋冬跑山鸡
做法 ：
1、季节鸡去除血水和杂质；
7、最栗炖下入鸡块大火爆炒，应景添加盐；
3 、滋补大火收汁 ，菜板沥干水分备用；
8 、秋冬大火煮开 ，季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖加入板栗 ，应景加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。滋补一点点老抽上色；
13 、菜板添加盐、秋冬添加没过的季节鸡热水 ，捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、锅内底油爆香葱姜蒜 、糖、沥干水分；
6、把开水倒入板栗 ，跑山鸡洗净 ，生抽调味 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，没过 ，烹入料酒；
11 、用热水焯一下，至鸡肉7分熟，
剁成大块 ，原料 ：新鲜板栗 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、出香味后 ，起油锅 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、