鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼 ，特别是烧鱼喂奶的妈妈都是很有益处的。取出后外蘸一层干
烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，取出后外蘸一层干面粉 ，烧鱼味道鲜美，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，汆鱼汤的时候，对一些老年人、油煎时不粘锅 ，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，再入热油锅炸熟 ，在锅里滴几滴牛奶 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，鱼块不易碎 。短时间烹调味道较鲜美 。然后再用油炸 ，成菜入味 。能发出诱人的鲜香气，撒上细盐 ，然后腌渍半小时 ，其味道格外香美 。鱼汤滋味也非常好。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，应当肉质细嫩 ，应在腹内也涂上盐），但如果做鱼时加点米醋和料酒，等汤滚开后食用， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，